思えば2006年から、レシピ的なものには頼らず
自分の創造性とクリエイティブな感性のままに
好き勝手な物を食べてきました。
ついにレシピの登場です。
そこで見つけた
モヤシとタマネギとキャベツと、、、あといろいろな物を使った食べ物。
ザックリ見たところ、
足りないのは鶏ガラスープと片栗粉と酒か・・・と思ったので、
スーパーで酒以外の物をゲットし、出来たのがコレ。
一見して、いつもと余り変わらない気もする。
しかし
鶏ガラスープを侮ってはいけない。
味がする。
そうかこれが鶏ガラだったか。
もう少し醤油があっても良かった。
これはなかなか・・・
食べ終えてから気がついたのは、
これっていつものヤツに鶏ガラの味と片栗粉を入れただけなんじゃ？？
そういえばCOOKPADの写真には、ニンジンとかピーマンも入っている気がする。
今後の進化に期待。
]]>あまりソースを上手に使えない食文化の自分としては、
炭水化物のどちらも同時に、しかも美味しく頂ける料理は
とても興味深いのです。
ということで、
混ぜてみました。
でも、野菜っぽいものに掛けるなと思い、
キムチが入っています。
ニンニクやタマネギと一緒に。
最近、
ニンニクってタマネギの小さくなったヤツなんじゃないかと思うくらい
形が似ているなと思う次第です。
でもそれをいうなら、ラッキョウだなと思ったりもします。
その結果、こんな形になりました。
もめん豆腐一丁
タマネギ1個
キャベツを刻んで少しだけ
キムチもお好みで。
醤油とラー油とニンニクを刻んで乾燥させたヤツ。
これで味付け完了。
割と美味かった。
しかし、
ふたを開けた瞬間に漂った酸っぱい匂い。
キムチは好きなのですが、酸っぱくなってしまった物はチョット。。
なので、炒めてみることに。
入ったのは、モヤシ、ピーマン、タマネギ。
そして豚ロース。
普通にキムチ味の野菜炒め丼になった気がする。
でも豚肉はキムチと合うね。
]]>こんな言葉を料理番組で聞いたことがある。
ような気がします。
でも本当にそういう状態まで炒めたことがあるだろうか？？
その疑問を解消しようと、炒めてみることにしました。
まずはタマネギを細かく。
とにかく細かく。
小さく刻み。
そしてフライパンに投入し、ただただ炒めました。
飽きてきました。
なので、人工的にきつね色にすることに。
さすがにカレーが入ると、良い感じにキツネらしい色になり、
このままどうしようかと思ったので、米を入れてみることに。
そして水に泳がせてみました。
ぐつぐつすること約20分ほど。
こんな物ができあがりました。
ナゾです。
カレー味の米。
ごはん。
カレーだけに味は悪くありません。
そしてできたこの丼。
白菜とエノキとネギを突っ込んで、ひたすらグツグツしてから
マルコメみその赤だしを濃いめに入れ、さらに浅漬けキムチの素で、辛めにしてみました。
やっぱり味噌とキムチは鉄板だなと。
]]>そうして鍋に投入したいろいろなもの。
だんだんと楽しくなってきたので、盛りつけにもこだわってみようと思い、グツグツしている段階で、キレイに積んでみた。
とはいっても、グツグツしていると、蒸気や泡でそのすばらしさが見えない。
そして誤算は、鍋から丼に移したこと。
そう。逆さになる。
そのまま同じようには盛りつけられないのが鍋の難しいところ。
とはいっても、やっぱり思った通りに美味い。
楽だ。
味噌汁の素ってイイね。
そんな感じで2パック買った、むさしやのジンギスカンがもう1パック余っている。
そういえばニラも買っていた。
これはジンギスカンと合うよな。と思い買った物。
ついでにキノコも入れよう。
そうしてできたのがこれ。
この味の濃いタレがあるから、ニラもキノコも美味いのだと思う。
ご飯にも合うね。
とはいっても、これだけを焼くのは味気ない。
なので、冷蔵庫にあった玉葱とキャベツを一緒に炒めることに。
きっとタレが浸みて良い感じになるはず。
ちょっとまて。
前に買った納豆が手つかずのまま冷蔵庫で賞味期限を迎えようとしている。
ジンギスカンを手に取ろうとしたのに、なんだか納豆がこっちに視線を送っている気がする。
そんな後ろめたい気持ちを汲んで、ジンギスカンと一緒に納豆を1パック。
フライパンに投入した。
そして丼に移してできたのがこれ。
納豆は納豆として存在感を発揮するのだと思ったら、
密かに密やかに、控えめに納豆っぽさを出していた。
わりと良い感じになった。
やっぱりジンギスカンとキャベツは良い。
さらにタマネギの甘さがベスト。
とはいえ、挽肉も無ければ、チンゲンサイの準備もできていない。
そこで代用品に選んだのは、ネギと姿ヤリイカ。
まずはヤリイカがちょっと良い感じで焦げる程度にフライパンで焼く。
良い感じになったら、水を入れてお湯をグラグラと。
沸騰したところでネギも。
そのスキに麺を茹でる。
そしてできあがったのがこれ。
割と美味い。
でも担々麺じゃなくても良いな。
エノキは賞味期限も早くやってきそうだし。
そして炒めてグツグツしてカレー粉まで入った頃に
やはりコレが無くては一味足りないだろう。
そう思って投入したイカ。
そしてご飯の上にはロースカツを敷く。
イカは静かにカレーに沈んでいく。
さらにグツグツしてできたのがこれ。
まるであんかけのよう。
シャキシャキとした歯ごたえがなかなか良い。
]]>白菜を一枚ずつ剥いで、
豚肉を一枚ずつ貼り付けて、
さらに白菜で挟む。
これをひたすら繰り返して鍋に敷き詰めて煮るヤツ。
世間では「白菜と豚のミルフィーユ鍋」というそうだ。
でも。
あえてこれを、白菜と豚肉のサンドイッチ鍋と呼ぶことにした。
だってどっちだって似たような物だと思うし。
ただ誤った。。と思ったのは
買い物中、どうしてもバラ肉よりもモモ肉の方が美味そうに見えて、
バラの方が良いことは経験的に分かっていたにも関わらず、
モモ肉を買ってしまった。
まぁ。それでもきっと想像どおりの味になるに違いないと思い、
白菜を切り、豚肉のヌルヌル脂に耐えながら、サンドイッチして
鍋に敷き詰める。
本来は、このあと水や出汁や塩や酒を投入するのだろう。
いや、本来と言うより世間のミルフィーユ鍋では。。。
でも今回はサンドイッチなので、
このまま水も入れずにフタをして火を掛ける。
新鮮な白菜だったら、瑞々しくて、水なんて入れなくても
その水分で十分な鍋になるはず・・
そして、本当に美味しい豚肉なら、
たとえモモ肉といえど、しっかり味が出てくれるはず。
だからいろんなことはしない！という硬い決意とともに
グツグツ煮ることにしました。
とはいっても、煮る加減が分からないので、
強火で5分ほど経ったところで、様子を見てみる。
なんとなく白菜がクタってきた。
豚肉も火が通った感じがする。
でも肝心の鍋になっていない気がする。
ということで、予定を変更して水を投入。
で、味噌汁の素を入れ、グツグツして完成。
そういえば、にんにくのスライスと、
ネギのぶつ切りも入れていた。
割と良い味がする。
もう少し味が欲しい気がするが、
きっとポン酢を入れたら良いのだろうと思う。
そして空腹も手伝ってか、
ふと立ち寄ったスーパーで手にしたこの袋。
サムギョプサル！
豚の三段バラ！！
しばらく食べていないけれど、
噛み締めたときにジュッと染み出るあの肉汁を思い出し、
手に取ったその勢いでレジを通過し、台所で作り方を確認していました。
そしてふと気がついたこと。
これは味付けのタレだけの物らしい。
脳みその糖分が少なかったのか、まったくそんなことに気がつかず、
味付けで入っているなんて、、、なんて親切なんだろう。。。と
買ってから袋を開ける瞬間をルンルンで待っていたのに。
まぁ。タレだけでも美味いだろう。
ということで準備したのは
タマネギとにんにくを大きめにスライスしたもの。
タマネギは甘くしたいので、最初にフライパンに投入し、
良い感じになるまでそっとしておく。
そして大きめのにんにくスライスを投入し、
タレの中から下味用のものを振りかける。
一気に派手な音がしてきたので、焦げ付かないように
フライ返しでタマネギをひっくり返す。
そして良い感じになったところで、
エノキを入れ、さらに良い感じになったところで
モヤシを一気に投入。
で、温まったかな？というところで
火を止めて、最後の味の濃いタレをからめて完成。
予め炊いておいたご飯の上に一気に盛りつける。
やはり市販されている物は簡単で美味い。
ピリ辛のタレがモヤシのシャキシャキや、
エノキのしみこみ具合にちょうど良い。
タマネギも甘いので、とてもご飯に合う良いおかずになった。
どういうわけか、手元には麺類がたくさんあり、
うどんも蕎麦もラーメンもある。
ないのは汁物。
スープやツユ系が無いので、
じゃあ。とりあえず手っ取り早いのはラーメンか？
ということに。
でも昼にも食べた炒め物のラーメンは芸がない。
だったら野菜を茹でてみよう。
この辺の発想の転換、柔軟な姿勢がが年齢を感じさせると思いながら、
手元の野菜を眺めてみた。
やはりにんにくは欠かせない。
タマネギもある。
じっくり茹でるとなったらキャベツも良いだろう。
この三品をざっくりと切り、
お湯を張ったフライパンに投入。
辛ラーメンのスープ粉を掛け、弱火にしてさらにグツグツする。
そして思い出したのが、姿ヤリイカ。
そういえば冷蔵庫で横になっていた。
西友でタマネギと一緒に買ったのだった。。。
これを食べるのをどれだけ楽しみにしていたか・・・
それを忘れてしまうとは。。。
イカを投入したところで、また火を強くし、
さらにグツグツをする。
やっぱりボイルされているとはいっても、
冷たかったり生っぽいのはイヤだもんね。
そうこうしているうちに、
良い感じに野菜がクタっとしてきたので、
火を弱くして、別の鍋で麺をユックリ茹でる。
なんだか例によって野菜が多い気がするけれど。
野菜だけで丼一杯になった気もするけれど。
上手に端に寄せて、スープの中にイカを泳がせて。。。
そこに麺を投入。
具材をキレイに並べる。
まるで夫婦イカのように姿ヤリイカを並べ、
山盛りの割にはなかなか上手にできたと自画自賛。
そしてできた煮込み野菜イカラーメン。
これは良い。
まずはキャベツとモヤシを炒めます。
そしてラーメン丼に投入。
なんだか一袋に入っているモヤシの量が多い気がする。
丼が小さくなったのだろうか。。。と思えるほど。
次回からはモヤシは半分で良いと思う。
スーパーで19円のモヤシ一袋が、半分でさらに9円引き。
ラーメン屋さんでモヤシ炒めを食べるのがアホらしいくらいに原価率は低い。
そしてメインの麺を鍋でゆでます。
それとは別に、さっき炒め物をしたフライパンで
スープを溶かして温めておく。
で。最後にあれこれと乗せたのが
これ。
本物のラーメン屋さんと違うのは、
野菜をほじくって麺を引っ張り出すのではなく、
麺をほじり返すと野菜が出てくる。
とっても刺激的な辛ラーメンは、麺にスープを吸わせるよりも
野菜にジックリ味を染み込ませてもらった方が
きっと美味しく頂けるはず。
そんな気がしてやってみました。
写真がわりと美味しそうなのですが、
味はやっぱり想像通り。
